Samenstelling taart

Een taart is opgebouwd uit biscuit of cake, de vulling en een buitenkant van marsepein of fondant. De standaardtaart wordt geleverd in biscuit, gevuld met een botercremevulling naar keuze (bijvoorbeeld chocoladebotercreme) en bekleed met fondant.

Biscuit of Cake

Voor de basis van de taart kun je kiezen uit biscuit of cake. Wil je een luchtige frisse taart, dan kies je voor biscuit. Hierin is geen boter verwerkt waardoor het gebak luchtig blijft. Dit gebak is het meest geschikt wanneer je een rijke vulling wilt. Hou je van een wat vollere en smeuïge taart dan kies je voor een cake als basis. Omdat de basis dan al rijk van smaak is kan de vulling hierbij wat eenvoudiger zijn, zoals bijvoorbeeld alleen een jamlaag of een laagje botercrème. 

Vulling

Botercreme

De meest gebruikte basis voor een taartvulling is botercrème. Botercrème kan in verschillende smaken worden geleverd. Denk aan vanille, citroen, chocolade, aardbei, framboos, praliné, koffie, baileys, advocaat enz. Ook kan de botercrème op smaak worden gebracht met banketbakkersroom. Het grote voordeel van botercrème is dat dit buiten de koelkast kan worden bewaard. Wanneer je kiest voor een taart die is gevuld met botercrème heeft dit dus voordelen voor het bewaren en vervoeren. 

Mascarpone

Je kunt ook kiezen voor een mascarponevulling. Mijn persoonlijke favoriet is een vulling op basis van mascarpone met aardbeienjam. Dit geeft een romige maar frisse vulling. Maar ook andere smaken jam zijn mogelijk. Het nadeel van een mascarponevulling is dat de taart niet buiten de koelkast kan worden bewaard. 

De taart heeft maximaal twee lagen om te vullen. Je kunt kiezen voor twee keer dezelfde vulling maar kunt ook variëren. Meestal wordt minimaal één laag jam gekozen omdat dit de taart lekker fris maakt. De andere laag kan dan bijvoorbeeld bestaan uit een botercrème of mascarpone. Er zijn voldoende mogelijkheden! 

Marsepein of fondant

De buitenkant van de taart bestaat uit marsepein of fondant. Marsepein heeft een natuurlijkere smaak (amandel) dan fondant. Kinderen vinden fondant vaak weer lekkerder. Fondant heeft ook het voordeel dat sommige kleuren mooier uitkomen, zoals spierwit of juist heel felle kleuren.

Stapeltaart

Naast een taart die bestaat uit één laag, kun je ook kiezen voor een taart die uit twee lagen bestaat of zelfs drie. Dit noemen we een stapeltaart. 

Voorbeelden van vullingen 

Banketbakkersroom: Gele room zoals in het roombroodje van de bakker

Botercrème: Kan in verschillende smaken en kleuren worden gemaakt

Bokkepootjes: Koekje wordt erin verwerkt

Chocoladebotercrème: Botercrème en chocolade

Aardbeien-bavaroise: Bavaroise met aardbeienjam

Mascarpone met jam: Verschillende smaken jam mogelijk 

Mon Chou met jam: Mon Chou met aardbeienjam

Allergie?

Informeer ook naar de mogelijkheden bij allergie (bijvoorbeeld koemelkvrij, lactosevrij of ei-vrij).